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步骤 1:
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸡杂500克,酸豆角100克,青红椒各2根,大蒜5瓣,生姜一块,野山椒5个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙,陈醋1汤匙
步骤 2:
酸豆角清洗干净之后,切成约2厘米长的小段,切好之后,装盘备用,青红椒切成辣椒圈,装盘备用,生姜和大蒜切片,野山椒切小段,一起装盘备用。
步骤 3:
鸡杂一般买的时候,老板都会帮你清理好,拿回来之后,先用食盐抓一下,再冲洗干净,鸡肠剁成小段,鸡胗先竖着切几刀不要切断了,再横切,这样切出来就像锯齿一样,好看又入味,切好装盘备用。
步骤 4:
准备一个碗,碗里加入1茶匙食盐,1汤匙蚝油,1汤匙生抽,1汤匙淀粉,1汤匙陈醋,再放入半碗清水,搅拌均匀做成碗汁备用。
步骤 5:
起锅烧水,水开之后,把鸡杂放入锅中,再放入姜片和料酒,再次煮开焯水,水开后撇去浮沫,再煮1分钟,然后捞出控水备用。
步骤 6:
起锅加油烧热,油温5成热时,放入姜蒜片和野山椒,小火炒出香辣味,再放入酸豆角,快速翻炒,炒出酸味。
步骤 7:
等酸豆角的味道出来之后,放入焯好水的鸡杂,大火快速翻炒均匀,再淋入调好的碗汁,大火把汤汁收浓,等汤汁基本收干,裹到食材上面时,就可以出锅装盘了。
步骤 8:
这样一道酸辣开胃,好吃又下饭的【酸豆角炒鸡杂】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
步骤 9:
好啦,朋友们!这期的美食教程【酸豆角炒鸡杂】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦! 我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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