紫米麻薯肉松面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团食材准备

• 步骤 2：

  

  麻薯食材准备

• 步骤 3：

  

  把面团中除黄油以外的食材放入厨师机中，中速揉至厚膜。

• 步骤 4：

  

  加入室温软化后的黄油。

• 步骤 5：

  

  继续揉至面团薄膜后，取出盖上保鲜膜，室温发至两倍大。

• 步骤 6：

  

  接下来我们制作内馅，把制作麻薯所需的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖15g、牛奶混合搅拌均匀至顺滑，放入蒸锅，蒸25分钟。

• 步骤 7：

  

  熟透后加入黄油，戴上一次性手套，趁热揉至黄油吸收，面团能够拉丝的状态。

• 步骤 8：

  

  分成6等份。

• 步骤 9：

  

  细砂糖加入紫米饭。

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀后，同样分成6等份待用。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团取出排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟。

• 步骤 12：

  

  醒发好的面团擀成圆饼，中间放入肉松、麻薯、紫米。

• 步骤 13：

  

  像包包子一样收口捏紧朝下。

• 步骤 14：

  

  按压成圆饼胚。

• 步骤 15：

  

  放入烤盘，烤箱如果有发酵功能的话，调整温度到32℃，发酵40分钟；发酵好的面团上喷上少许清水，中间位置放上黑芝麻。（Tips:烤箱没有发酵功能就按常规操作，盖上保鲜膜，室温25-30℃，发酵至1.5倍大）

• 步骤 16：

  

  表面盖上一层油纸，再盖上另一个烤盘，轻轻按压一下。

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱，175℃，烤18分钟。

• 步骤 18：

  

  做好的面包室温可以放3天，冷冻可以保存一周。饼皮香软，馅料丰富，一口吃下多重快乐，口感非常出色，逢人就夸它！