四神猪肚汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。

• 步骤 2：

  

  芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。

• 步骤 3：

  

  猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。

• 步骤 4：

  

  反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。

• 步骤 5：

  

  内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。

• 步骤 6：

  

  清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。

• 步骤 7：

  

  接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。

• 步骤 8：

  

  焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。

• 步骤 9：

  

  将猪肚切成条状。

• 步骤 10：

  

  将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。

• 步骤 11：

  

  放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。

• 步骤 12：

  

  淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。