云朵榴莲起司蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋糕模四周用硅胶刷抹6克融化的黄油，饼干用手捏小块，加入20克隔水融化的黄油。放入大功率料理机，打碎后平铺在六寸蛋糕模底部，放入冰箱冰冻一小时。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离，然后将奶油奶酪、榴莲肉、两个蛋黄，剩下的黄油融化后一起倒入料理机，打成榴莲蛋黄糊。

• 步骤 3：

  

  低筋粉过筛，加入榴莲蛋黄糊里面，搅拌均匀，待用。

• 步骤 4：

  

  蛋清分三次加入韩国细砂糖，打到湿性发泡就可以了，有可以弯曲的勾勾～

• 步骤 5：

  

  蛋清糊加入榴莲蛋黄糊，用硅胶刮勺Z字形上下切拌，混合物倒入蛋糕模，轻震两下。

• 步骤 6：

  

  蛋糕模底部和四周，用锡纸包住，上方多余锡纸往下翻，包紧模具四周，要确保锡纸包严实了，蛋糕模底部不漏水。烤盘放入1.5厘米高热水，然后放入蛋糕模。

• 步骤 7：

  

  烤盘放中层，上下管140度烤50分钟，注意观察烤色。

• 步骤 8：

  

  焦糖色的时候就熟了，不放心可以用牙签戳一下。拿出来放凉了，就可以放冰箱了，不用立刻脱模。根据热胀冷缩原理，冰箱里拿出来很好脱下来的～