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步骤 1:
面粉加入酵母,混合均匀。(夏季天气热酵母不需要温水浸泡,直接跟面粉混合揉面即可。)
步骤 2:
把南瓜泥加入面粉搅拌。南瓜泥的用量根据自己买的南瓜水分含量自行调整。喜欢甜的,可以在南瓜捻泥的时候里面加入糖,然后一起和面。
步骤 3:
搅拌成絮状,揉成面团。
步骤 4:
揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发。
步骤 5:
同时把白面团揉好,放置醒发。
步骤 6:
面团长到两倍大,醒发好。
步骤 7:
把白面团和黄面团分别揉好,擀成长方形面皮,白色面皮要薄一些(白色面团擀薄后用裱花嘴或者其它圆形工具,按出小孔,我的图片忘记拍照,就直接放上了),黄面皮厚一些,放在白面皮上面,中间放上紫薯馅儿,也可不放,做纯面卷。
步骤 8:
把面卷起来,切成合适的大小。
步骤 9:
冷水放入锅内蒸十三分钟,关火后焖三分钟。
步骤 10:
好吃又好看的花样紫薯卷。
如果判断面团发酵的状态,1 长到原来两倍大,2 手指蘸面粉中间戳洞,边缘光滑不回缩,3 撕开面团呈蜂窝状。
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