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步骤 1:
茄子洗净切条,装大碗里用淡盐水浸泡,可防止茄子变黑 小米辣葱姜蒜,洗净切末 一个小碗里加一勺黄豆酱,一勺甜辣酱,两勺清水调匀 另一小碗里加两勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油,一勺红烧酱油,半勺香醋,半勺蚝油,少量白糖,一勺淀粉,小半碗清水调匀
步骤 2:
热锅加油,油要多放些,大概平时烧菜的2倍量,爆香葱姜蒜末小米辣,加入调好的黄豆酱辣椒酱,小火炒出酱香味
步骤 3:
淡盐水浸泡的茄子捞出挤干水分
步骤 4:
挤干水分的茄子加入锅里,中火不停地翻炒,炒至茄子变软
步骤 5:
倒入调好的料汁,小火翻拌均匀,让每一根茄子都沾满料汁
步骤 6:
装盘撒入葱花即可
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