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步骤 1:
所以液体材料可以直接称在一起,固体材料也可以直接称在一起,糖还是用天然原料代糖,富含膳食纤维的太古罗汉果烘焙食品用糖
步骤 2:
除酵母,黄油和盐之外,其他材料倒入厨师机低速揉匀
步骤 3:
成团后取出面团,放冰箱冷藏,我是早上上班前揉成团后放冰箱冷藏
步骤 4:
这是中午取出的面团,这时的面团已经有了一定的筋度
步骤 5:
面团揉至比较光滑时加入酵母和黄油低速揉匀,再加入盐高速继续揉面
步骤 6:
揉至可以抻出薄而有力破洞光滑无锯齿的手套膜
步骤 7:
揉成的面团不用松弛,直接分割成3等份
步骤 8:
擀成成椭圆形
步骤 9:
从上往下卷起,其他两个面团同样操作
步骤 10:
取其中一个面团,收口朝下,稍微擀长
步骤 11:
翻面,擀成长度约50厘米左右
步骤 12:
从上往下卷起,收口朝下,放入450克吐司盒中,温度35°,湿度75%进行发酵
步骤 13:
发到6分满时停止,准备烘烤,烤箱上下火160°提前预热,每台烤箱的温度有所不同,需要根据自家烤箱的实际温度烘烤
步骤 14:
盖上吐司盖,中下层,上下火160°烘烤36分钟,烘烤结束后迅速脱模晾凉
步骤 15:
掰开看看,组织细腻,拉丝效果也不错
步骤 16:
有了太古罗汉果烘焙食品用糖的加持,让吐司甜度适合,手撕着吃或者当三明治也是不错的选择
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