免揉小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  酵母用温水溶解。（Tips:酵母提前用温水融化，有助于发酵，但需要注意水温不能超过35度，否则会让酵母失去活性，导致面团发不起来）

• 步骤 3：

  

  面粉中加入细砂糖，加入酵母水，用筷子往一个方向搅拌成一个湿软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（Tips:发酵的时间需要根据当地气温，主要看面团的状态，发酵至两倍大就可以）

• 步骤 4：

  

  花椒粒和大葱放入大碗里，加入开水（约50g），冲泡5分钟。

• 步骤 5：

  

  把盐、老抽、生抽加入肉末里，加入一把葱花。

• 步骤 6：

  

  淋上热油，分次加入花椒水去腥，用筷子往一个方向搅拌均匀上劲。

• 步骤 7：

  

  搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻10分钟，让肉馅稍微凝固，方便包馅。（Tips:冷冻过后的肉馅不会湿哒哒，这样包的时候会更好操作）

• 步骤 8：

  

  发好的面团直接倒入揉面板上，撒上面粉，用手慢慢抻长，干面粉可以多撒一些，方便操作。（Tips:面团含水量高，会比较粘手，所以操作的时候需要多加些面粉）

• 步骤 9：

  

  用刀切成小剂子（15~20克）。

• 步骤 10：

  

  稍微按扁后包入馅料。

• 步骤 11：

  

  像包包子一样收口捏紧。

• 步骤 12：

  

  冷水上锅，包好的小笼包放入蒸锅里，加盖醒发20分钟；蒸15分钟关火后焖5分钟就可以了。

• 步骤 13：

  

  省事版的家常小笼包，松软多汁又美味，学会不用再去外面买！吃不完的小笼包冷冻可以保存一个月，吃之前复热就可以了。