爆浆北海道戚风杯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  可可粉加入油中，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  加入牛奶，搅至乳化。

• 步骤 3：

  

  筛入低粉，井字法拌匀。

• 步骤 4：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄加入可可面粉糊中，拌匀。

• 步骤 5：

  

  蛋清盆中不能有水有油，必须干净， 蛋清加糖加少许柠檬汁打发到小弯钩。

• 步骤 6：

  

  蛋清蛋黄糊混合，快速翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  磕几下，震出大气泡。

• 步骤 8：

  

  倒入纸杯中，八分满。 烤箱130°预热，烤30分钟，150°，再烤15分钟。

• 步骤 9：

  

  出炉晾凉。

• 步骤 10：

  

  用筷子戳个洞，在里面各个方向捅几下，以便后续奶油酱能充分涌入。

• 步骤 11：

  

  蛋黄加糖搅匀

• 步骤 12：

  

  筛入玉米淀粉搅匀

• 步骤 13：

  

  加入200毫升微沸的牛奶，搅匀。

• 步骤 14：

  

  小火慢熬，不断搅拌。

• 步骤 15：

  

  趁热加入黑巧搅匀

• 步骤 16：

  

  放凉。

• 步骤 17：

  

  淡奶油打至浓稠酸奶质地，加入晾凉的卡仕达酱，搅打均匀。装入裱花袋。

• 步骤 18：

  

  裱花袋剪小口，捅进纸杯蛋糕戳好的洞，充分挤入奶油酱。

• 步骤 19：

  

  上面再挤点遮挡一下丑陋的洞洞。

• 步骤 20：

  

  表面筛一层可可粉。

• 步骤 21：

  

  看着还不错。 正好看一下我的纸杯大小，看看自己要做多少个，用多少料。

• 步骤 22：

  

  包装一下。

• 步骤 23：

  

  奶油酱如果怕不够用，可以多做点，冰箱冷藏用三天没问题。

• 步骤 24：

  

  好看~好吃~