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步骤 1:
龙利鱼一片切成小块,放一锅清水,加入20g料酒和几片生姜,开中火煮。
步骤 2:
水开后再煮一分钟将龙利鱼捞出,用凉白开水冲洗一下。
步骤 3:
滤干水份的鱼肉加上大蒜头碎和小葱花、25g珍选捞汁、5g生抽酱油、4g白砂糖、10g芝麻香油,最后挤上几滴柠檬汁。
步骤 4:
所有调料搅拌均匀就可以开吃啦!
凉白开冲洗鱼肉的目的第一是让鱼肉快速降温,第二是冲洗掉鱼肉表面沾的浮沫。柠檬汁是为了让鱼肉增加清香的果香,同时也有一点去腥的效果。
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