可可栗子面包专属冬日的小确幸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作汤种，汤种的面粉和水放入不粘锅搅拌均匀，开火不停搅拌，直至面粉糊化粘稠

• 步骤 2：

  

  关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却

• 步骤 3：

  

  栗子泥：栗子煮熟，加水、牛奶、炼乳和糖，搅打均匀，倒入不粘锅

• 步骤 4：

  

  加黄油，小火炒至不粘状态

• 步骤 5：

  

  分成九份，滚圆

• 步骤 6：

  

  主面团除黄油外的食材放入厨师机中，揉出厚膜

• 步骤 7：

  

  加入黄油，揉至出现薄膜

• 步骤 8：

  

  收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2-2.5倍大

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团排气，分割9个，滚圆松弛20分钟

• 步骤 10：

  

  擀成椭圆形，放入馅料

• 步骤 11：

  

  捏成等腰三角形，底部两个角再捏在一起

• 步骤 12：

  

  底部三分之一刷一层水，蘸芝麻

• 步骤 13：

  

  收口朝下放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵45分钟左右

• 步骤 14：

  

  烤箱200度预热，发酵好的面团没蘸芝麻的部分表面刷薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中下层，180度烤16-18分钟