火龙果椰蓉同心结的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作火龙果面团：火龙果去皮切块，放入调理机打碎为火龙果泥汁；火龙果泥汁＋上述主材除盐外一并放入厨师机，不必再加水，盐最后放，搅拌成火龙果面团；醒发35度1小时左右；

• 步骤 2：

  制作椰蓉馅儿：上述椰蓉馅儿材料，一并放入厨师机搅拌成团，入冰箱冷藏；

• 步骤 3：

  火龙果面团第一次醒发好后，分小剂80g／个；椰蓉馅儿团，分小剂30g／个；

• 步骤 4：

  火龙果面团小剂用手掌心接压在外，将椰蓉小剂包在里面，成整团小剂110g／个；

• 步骤 5：

  

  做心型：用擀面杖擀成椭圆形；

• 步骤 6：

  

  椭圆形对折成半椭圆；

• 步骤 7：

  

  再对折成1／4椭圆；

• 步骤 8：

  

  如↑

• 步骤 9：

  

  用挂面刀中间切一刀，注意椭圆形尖上面不切；

• 步骤 10：

  

  如↑

• 步骤 11：

  

  切口两头一翻，即成心型；

• 步骤 12：

  

  制作蝴蝶结：另取一成剂擀成圆形；切面刀分割图如↑；

• 步骤 13：

  

  取中间1／6圆抬起，另对头俩1／6圆收拢；

• 步骤 14：

  

  ↑

• 步骤 15：

  

  ↑

• 步骤 16：

  

  火龙果椰蓉蝴蝶结成↑

• 步骤 17：

  

  烤箱预热5分钟；180度20分钟；烤中观其表面若好，上盖锡纸以防表面烤大而内不熟，继续烤；

• 步骤 18：

  

  烤后摆拍：火龙果椰蓉同心结。