日食记丨冰淇淋厚多士的做法步骤

• 步骤 1：

  

  gelato厚多士

• 步骤 2：

  

  将30g黄油隔水融化，倒入15g蜂蜜中混合均匀。

• 步骤 3：

  

  准备一块厚吐司，用锯齿刀挖出一个长方体。长方体底部切出一片吐司底，其余切成8个小正方体。

• 步骤 4：

  

  将吐司底填回吐司中，刷上蜂蜜黄油。将一层4个小正方体填回吐司中，表面刷蜂蜜黄油。再填回最上部的4个小正方体，表面继续刷上蜂蜜黄油。 *吐司中间内壁都刷上。

• 步骤 5：

  

  刷好蜂蜜黄油的吐司放入上火180度、下火100度预热好的烤箱，中下层烤15分钟后取出。

• 步骤 6：

  

  放上水果和巧克力棒，再放上gelato，撒上糖粉和椰蓉，最后挤炼乳装饰。 *gelato开罐后需要醒5-10分钟（可以轻捏的状态），再用勺子充分搅拌出纹理、拉丝后做成球。

• 步骤 7：

  

  gelato泡芙

• 步骤 8：

  

  酥皮：50g黄油常温软化，50g糖用手持打蛋器打发均匀后备用。分次加入30g蛋液，至蛋液完全吸收，筛入110g低粉拌成团。分出120g面团，加入2g红曲粉搅拌均匀制作成红丝绒酥皮。将面团分别垫油纸上，再铺油纸，擀成直径3cm左右圆柱体冷藏一小时后备用。

• 步骤 9：

  

  面糊：将75g水，25g奶，1g盐，3g糖，40g黄油倒入锅中小火加热至微开（冒小泡），2-3个鸡蛋打散备用。关火后加入已过筛的60g高筋粉，搅拌至锅底起薄膜。稍微放凉后分3次倒入蛋液拌匀。

• 步骤 10：

  

  烤盘上垫油纸，挤入9个3cm直径的圆形面糊，取出酥皮切成小圆片，用手按压成泡芙糊的大小。

• 步骤 11：

  

  放入200度预热好的烤箱内，190度烤25分钟后转160度再烤10分钟取出放凉。将烤好的泡芙一切为二，放入gelato。

• 步骤 12：

  

  gelato阿芙佳朵

• 步骤 13：

  

  将gelato放入玻璃杯中。

• 步骤 14：

  

  淋上适量冰滴咖啡，装饰薄荷叶。