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步骤 1:
准备新鲜的黄鱼洗净沥干水分,葱姜蒜准备两份,一部分姜切片,蒜瓣用刀背拍碎,葱切段。另一份葱蒜切碎。 杂菜可以买速冻杂菜,带不带胡萝卜都可以。
步骤 2:
葱姜蒜碎热油爆香,油稍多些,后面炸鱼要用。
步骤 3:
加入黄鱼大火煎,鱼尽量少翻动,以免破皮,炸至一面金黄后再翻面。
步骤 4:
到两面金黄,8,9成熟时装盘备用。
步骤 5:
另起油锅,蒜瓣,姜片,葱段爆香。
步骤 6:
倒入杂菜翻炒,并加入蚝油,生抽,糖。
步骤 7:
加入少量清水把杂菜煮熟。
步骤 8:
加入炸好的黄鱼,不要翻动鱼,只用把汤汁浇到鱼身上入味,大火收汁即可。
步骤 9:
转盘出锅罗!
黄鱼一定要炸到双面金黄才好吃。炸前可以用纸把表面水分擦干。
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