糖醋炸带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材

• 步骤 2：

  

  带鱼去头、内脏洗净，在带鱼表面斜着划上刀口以便入味

• 步骤 3：

  

  然后剪成约5cm的小段

• 步骤 4：

  

  大蒜剁成碎粒

• 步骤 5：

  

  葱切段、姜切片

• 步骤 6：

  

  鱼段放入容器加葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒拌匀腌制30分钟入味

• 步骤 7：

  

  来调一个糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和半碗清水调和均匀

• 步骤 8：

  

  腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分

• 步骤 9：

  

  锅内加油中火烧至7成热，逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出

• 步骤 10：

  

  油温再次升温至7成热，倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油

• 步骤 11：

  

  炸鱼的同时，另起锅加少许底油烧热倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分钟至微稠

• 步骤 12：

  

  倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅

• 步骤 13：

  

  外酥里嫩，酸甜可口