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步骤 1:
口蘑香菇剪根用清水洗净。
步骤 2:
口蘑香菇切成大小差不多的块放进盆里,(口蘑一个切成3块,香菇个头较大1个切成5/6块),把烧开的水倒入盆里,浸泡5/6分钟,然后倒掉水沥干。
步骤 3:
猪前腿肉切块,生姜切片,不吃肥肉的把肥肉切片榨油直接烧这个菜,把渣盛出倒掉。
步骤 4:
油烧热把生姜片放入翻炒几下,倒入肉块翻炒,尽量每块肉都能把两边炒到焦黄,这样肥肉也能把油煎出一些。有肉皮的,防止肉皮炸出油烫伤。
步骤 5:
炒至肉块两边焦黄时倒入一勺生抽一勺耗油,几滴老抽,再翻炒一会。
步骤 6:
倒入口蘑香菇,翻炒一会。
步骤 7:
放入清水,盖上盖子,大火烧开改中火大概15分钟左右,最后大火收汁。
步骤 8:
原汁原味的口蘑烧肉完成。调料少,菇的味道鲜美,肉也好吃!
猪前腿肉较嫩,不喜肥肉的直接榨油,前腿上的雪花肉也很嫩,红烧用佳,后腿肉粗糙,口感不太好。
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