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步骤 1:
制作水油皮。料理盆中倒入中筋面粉,白砂糖,猪油,水,食用盐。
步骤 2:
搅拌均匀后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤 3:
制作油酥。料理盆中加入低筋面粉,猪油,搅拌均匀后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤 4:
制作内馅。核桃用小红锅烤脆后捣碎。
步骤 5:
料理盆中加入绞碎的猪肉馅,加入葱姜末,老抽,生抽,芝麻油,料酒。
步骤 6:
耗油,鸡精,白胡椒粉,白砂糖,盐,搅拌均匀。
步骤 7:
后加入核桃碎,切碎的野生菌,搅拌均匀。
步骤 8:
30分钟后取出水油皮,油酥,两样均分成等量的20份。取水油皮擀薄,包入油酥。
步骤 9:
揉成小团后擀成长舌状,卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 10:
20分钟后再次擀成长舌状,之后卷起。
步骤 11:
将面团压扁,擀成圆形,包入内馅。
步骤 12:
之后刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。
步骤 13:
美食锅调至MED档,预热完成后,铺上两张烘焙纸,放入饼胚,盖上上盖,烘烤20分钟后开盖取出即可。
步骤 14:
也可用小红锅制作。小红锅预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚,夹上一根筷子,盖上盖子,烘烤20分钟后开盖取出即可。
步骤 15:
酥软掉渣的饼皮包裹着鲜香十足的内馅,带来无限惊喜的野生菌鲜肉月饼。
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