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步骤 1:
黄油需要提前室温软化,猪油不用。核桃仁碾碎,颗粒不用太小,像黄豆大小就可以。
步骤 2:
黄油和猪油放入盆内,高速打发,打出细腻的感觉像奶油那种质感,然后加入绵白糖,继续搅打。
步骤 3:
一定要有耐心,盆边的也都要搅打到位。打发后颜色会变浅。
步骤 4:
鸡蛋打散,分两次倒入。继续搅打,直到非常细腻,状态如沙拉酱的质感。
步骤 5:
把小苏打、泡打粉、盐与低筋面粉混合均匀,然后筛入到打发的油蛋液中。再把核桃仁也倒入。一起翻拌均匀,不要用力压,只需拌到没有干粉就可以了。
步骤 6:
这是混合完的状态。用手可以塑形,不会粘手。面团差不多是730克左右。
步骤 7:
分成小面团,搓圆。每个大概23克左右,我做的是小桃酥。烤两盘,每盘16个。位置摆放距离大些,要不会连带一起的。
步骤 8:
用手指在面团中间按个小坑,撒上黑芝麻。
步骤 9:
185度烤箱预热,上层烤5分钟后,转入中层15分钟。
步骤 10:
取出后晾凉再碰。泡一壶茶,弄一块咔吱咔吱脆脆的核桃酥,巴适~
1.烤的时候注意火候,根据自己家烤箱脾气调整。我家的烤箱属于脾气比较爆的那种。2.这油比例是黄金配方,又香又不腻。如果是素食伙伴,用150克玉米油代替。3.最重要的是伙伴们做起来吧,给我回馈哦!
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