咖啡味雪茄费南雪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清打入打蛋盆中，加入水饴和砂糖。 本人也不喜欢太甜的食物，配方中的甜度感觉刚好，如果喜欢甜可以适量加一点。要减糖的小伙伴可以先试着做一下，尝尝看再减哦！

• 步骤 2：

  

  用蛋抽手动将蛋白打至浓稠，有小气泡，这一步有点费胳膊。因为配方中没有加入泡打粉，要用蛋清中的气泡增加蓬松感。

• 步骤 3：

  

  粉类全部称量到一个碗中，过筛混合均匀。

• 步骤 4：

  

  将过筛好的粉类加入打好的蛋清中搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  称量好的黄油倒入小锅加热，开小小火边加热边搅动。

• 步骤 6：

  

  黄油焦化，加热到颜色变成浅棕色，有榛果香气，过滤掉杂质。

• 步骤 7：

  

  黄油略微降温至90℃左右，分次缓慢的把黄油加入面糊中，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  将搅拌均匀的面糊装入裱花袋。

• 步骤 9：

  

  挤入模具。 法甜的模具就是多，各种形状的，买买买个不停。

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热至200℃烘烤5分钟，调至180℃再烘烤6分钟。

• 步骤 11：

  出模晾凉，要完全凉透才可以包装哦。

• 步骤 12：

  

  包装完一下变得好看啦！