蝶豆花奶酪吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蝶豆花用热水浸泡，凉至室温后冷藏保存，降温至4度左右。考虑到花花会吸收一部分水，蝶豆花浸泡液只取200g，另外加120g水加到主面团。或者挤一挤花花，会超过200g浸泡液，保持总水量320即可。

• 步骤 2：

  

  黄油切小丁室温备用，等待软化。

• 步骤 3：

  

  奶油奶酪切2厘米的小方块冷藏备用。

• 步骤 4：

  

  如果觉得奶油奶酪很软，可以先放零下18度冷冻室10分钟后再切。

• 步骤 5：

  

  金龙鱼面包粉一包500g，做两只450g吐司，刚好可以一次性使用。

• 步骤 6：

  

  取蝶豆花浸泡液，和主面团食材（黄油除外）混合在厨师机搅拌桶。

• 步骤 7：

  

  开启2～3档揉至成团，然后5档揉至扩展。

• 步骤 8：

  

  加入软化后的黄油丁，转3档揉至黄油9成吸收。

• 步骤 9：

  

  转5档揉2分钟左右。

• 步骤 10：

  

  达到完全阶段，拉出薄而坚韧的膜。

• 步骤 11：

  

  取出面团整理一下，测温，不超过28度。

• 步骤 12：

  

  室温一发至两倍大。

• 步骤 13：

  

  分割两等份，滚圆。

• 步骤 14：

  

  静置15分钟。

• 步骤 15：

  

  擀成长面片。铺上切好丁的奶油奶酪。

• 步骤 16：

  

  卷起。

• 步骤 17：

  

  入模具。

• 步骤 18：

  

  二发35度，达到8分满。提前预热烤箱下火210度，上火170度。

• 步骤 19：

  

  在泡过的蝶豆花里选几朵，吸一吸水份｡

• 步骤 20：

  

  铺在面团顶部。然后加盖。

• 步骤 21：

  

  预热好的烤箱下火210度，上火170度。烤28分钟左右。

• 步骤 22：

  

  出炉震一下模具，倒出面包。

• 步骤 23：

  

  晾凉后切片。

• 步骤 24：

  

  搭配现煮拿铁，水果，美美的早餐。