超柔软奶酪吐司（水合法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.所有吐司用料除酵母盐黄油之外，全部放入容器中，混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置。

• 步骤 2：

  

  2.冷藏了近40小时的面团，可以拉出厚膜。

• 步骤 3：

  

  3.面团入面包机，加入2.5克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。 加入16克黄油+2克盐，继续揉面。

• 步骤 4：

  

  4.揉面20分钟后，能拉出薄膜，揉面结束。

• 步骤 5：

  

  5.象捞鱼一样轻轻捞出面团。 面团共350克，平均分成3份，每一份都先左右折，后上下折，来回反复折10次左右，帮助排气且滚圆。

• 步骤 6：

  

  6.依次做完全部，盖上保鲜膜室温28度进行第一次发酵。

• 步骤 7：

  

  6.发酵面团时准备馅料。 35克奶油奶酪室温软化，加入6克糖粉+1.5克朗姆酒。 搅拌至均匀顺滑，装入裱花袋备用。

• 步骤 8：

  

  8.发酵了40分钟后，面团戳个洞不回缩不塌陷，发酵完成。

• 步骤 9：

  

  9.取一个面团，轻拍排气。 擀成尽量规整的长方形面片，翻个面，面片下方搓薄，便于卷起。 挤上第7步做好的1/3奶酪馅，从上而下卷紧，收口。 搓成和吐司盒差不多长的长条，依次做完三个，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 10：

  

  10.静置好的面团编成松松的辫子形状，两头都捏紧。

• 步骤 11：

  

  11.放入吐司盒，入烤箱室温28度发酵，边上放杯40左右的温水保持面团湿度。

• 步骤 12：

  

  12.五十分钟后，面团发酵至八分满，至烤箱取出，刷蛋液，挤上色拉酱。 入预热好的烤箱，中下层180度30分钟。

• 步骤 13：

  

  13.如果不喜欢上色太深，烤至20分钟时盖上锡纸，锡纸亮面朝上。 时间到马上脱模。侧躺晾凉。

• 步骤 14：

  

  看看切面，是不是特别细腻柔软～ 你看不见的奶油奶酪全部在比较大的气孔里，奶香十足～

• 步骤 15：

  

  柔软到用手拿不稳系列～～

• 步骤 16：

  

  奶香浓郁，入口即化，一不小心吃半条… 你要不要一起做起来～

• 步骤 17：

  

  我的早餐～ 一起约饭吧～