清炒马兰头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  马兰头 300克（洗净沥干，嫩叶为佳） 外婆乡小榨菜籽油 18毫升（推荐控温炒籽工艺款，激发纯正油香） 蒜瓣 3粒（切片，增香提味） 盐 3克、糖 2克（平衡野菜微涩）

• 步骤 2：

  

  1.将马兰头放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。这一步是为了去除马兰头的苦涩味

• 步骤 3：

  

  2.热锅冷油，锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，中小火加热至油面泛起细密波纹（约六成热）。

• 步骤 4：

  

  放入蒜片、煸至蒜片微黄。

• 步骤 5：

  

  3.倒入马兰头迅速翻炒20秒，叶片稍软时加盐、糖调味。 快炒不油腻，马兰头吸足油香却仍保持翠绿脆嫩。

• 步骤 6：

  

  4.翻炒两下封存营养即可出锅。全程用时不超过3分钟，迅速增香趁鲜品尝。

• 步骤 7：

  

  让这一口油润清鲜的马兰头，带你找回田野与旧时光的馈赠。