咖啡千层蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需要的食材

• 步骤 2：

  

  隔水融化黄油，放在一旁备用

• 步骤 3：

  

  准备一杯浓缩咖啡40g左右，提前放入冰箱冷藏放凉

• 步骤 4：

  

  三颗全蛋打入碗中，倒入40g白砂糖

• 步骤 5：

  

  用搅拌器把鸡蛋打散，准备220g牛奶

• 步骤 6：

  

  将牛奶倒入蛋液中，准备35g浓缩咖啡倒入

• 步骤 7：

  

  用搅拌器搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  准备115g低筋面粉

• 步骤 9：

  

  准备5g可可粉

• 步骤 10：

  

  过筛入液体中搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  把刚刚隔水融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  过筛

• 步骤 13：

  

  二次过筛

• 步骤 14：

  

  然后你将得到一碗十分顺滑的面糊

• 步骤 15：

  

  起锅小火，平底锅温热就可以拿下来

• 步骤 16：

  

  放入一勺面糊，摇晃均匀，尽量弄成圆形（熟能生巧）选择小一点的平底锅不会太费力哦 面饼起泡，用手碰一下面糊表面不会有手指印就熟了，一般10秒左右

• 步骤 17：

  

  把面饼揭下来，这一步比较烫手可以使用筷子或者铲子来辅助（注意不要搞破）我在每一层面饼中间都放了一小块保鲜膜以免粘连 接下来就是不厌其烦的摊面饼

• 步骤 18：

  

  全部面饼摊好后，放入冷冻室15分钟左右 这一步是为了让面饼快速降温 后续抹奶油时不会因为温度太高而把奶油融化

• 步骤 19：

  

  冷冻面皮的过程中，我们来打发奶油 准备300g奶油和30g白砂糖打发

• 步骤 20：

  

  准备10g，凉的！！！浓缩咖啡（一定要是凉的不然会把奶油融化） 在奶油打到8分的时候加入咖啡，继续打发

• 步骤 21：

  

  打成这样就ok啦

• 步骤 22：

  

  拿出我们刚刚降温好的饼皮

• 步骤 23：

  

  一层饼皮一层奶油以此类推

• 步骤 24：

  

  用小刀在蛋糕的四周刮一圈，刮掉多余的饼皮和奶油，也更加美观

• 步骤 25：

  

  用保鲜膜把蛋糕包起来，倒放在任何平底的盆或者模具里，放入冰箱冷藏30分钟或以上 这一步是为了蛋糕的顶部可以平整，为蛋糕定型 静静等待....

• 步骤 26：

  

  拿出蛋糕，上面撒上可可粉，完成✅ 甜而不腻太好吃啦