解锁日式炸鸡和韩式炸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  琵琶腿，洗净待用。

• 步骤 2：

  

  剔骨，留皮、留肉。也可以买现成的鸡腿肉，但不建议买小块装的。

• 步骤 3：

  

  鸡腿肉放入牛奶中腌制1个小时左右，可使鸡肉鲜嫩。

• 步骤 4：

  

  准备好腌制材料：清酒（没有用米酒、料酒代替），味啉（没有用甜酒酿代替），日式酱油（没有用生抽代替），蒜泥、姜泥（自己找工具磨）、生粉、黑胡椒碎。

• 步骤 5：

  

  取出牛奶中腌制好的鸡腿，切大块，备用。

• 步骤 6：

  

  把上述腌制调料倒进密封袋中，按摩，冷藏3小时及以上。也可以晚上做，第二天用。

• 步骤 7：

  

  取两只鸡蛋，打散备用。

• 步骤 8：

  

  炸粉：家里没有炸粉，各大APP已经抢不到了，只能自己做。配比为面粉、淀粉1比1的比例，加1g小苏打，少许盐、少许白胡椒碎。

• 步骤 9：

  

  沾炸粉的顺序依次为：鸡块➡️沾粉➡️鸡蛋液➡️沾粉。

• 步骤 10：

  

  热锅热油，油温160度左右，筷子放进去，可以有小气泡。

• 步骤 11：

  

  放入鸡块，先定型炸1分钟后再翻面。大概炸3-4分钟后。盛出，晾凉再炸。

• 步骤 12：

  

  第一遍炸好的鸡块。

• 步骤 13：

  

  韩式酱料：雪碧半杯、韩式辣酱、番茄酱、蒜泥、糖。这里韩式辣酱可多放，建议番茄酱少放，蒜泥多少根据个人口感随意。雪碧含糖分，是否还需要放糖根据个人口味来。

• 步骤 14：

  

  把以上酱料混合倒入锅中，开中火熬制粘稠关火备用。

• 步骤 15：

  

  鸡块做第二次复炸，复炸时油温一定要高，放入鸡块，炸出色泽。炸好的鸡块一半拌入刚刚做好的韩国酱汁中，撒少许白芝麻点缀。

• 步骤 16：

  

  装盘，盛出，两种风格的炸鸡。啤酒、炸鸡都有了～

• 步骤 17：

  

  来个细节图～