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步骤 1:
蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙,冲洗直到水变清澈,滴入几滴香油,泡几个小时或者更长时间。(我买的这个很干净,而且很新鲜,泡了4个多小时就好了)滤干水备用。 小葱切末 大蒜拍碎,干辣椒对半切开挤出辣椒籽
步骤 2:
锅烧热,倒入橄榄油,煸香干辣椒和蒜瓣
步骤 3:
蒜瓣出香味的时候,倒入蛤蜊
步骤 4:
盖上锅盖,中火,焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。
步骤 5:
倒入清酒,盖上锅盖,大火焖到蛤蜊全部开口
步骤 6:
倒入酱油
步骤 7:
放入黄油。盖上锅盖,直到黄油全部融化
步骤 8:
撒上小葱末,盖盖,煮1-2分钟。
步骤 9:
关火出锅,先装出蛤蜊
步骤 10:
再把汤汁淋上即可。
1、选用新鲜蛤蜊为好。2、如果没有日式酱油可以用黄豆酱油代替。
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