徐州小麦面粉煎饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盆里放入适量清水，加面粉，搅拌成糊状，加一点食用油，继续搅拌均匀，有韧性即可

• 步骤 2：

  

  用土灶烧火，鏊子（ao第四声）用油胥子擦干净，用竹坯子在鏊子上抹面糊

• 步骤 3：

  

  涂抹薄薄的一层哦

• 步骤 4：

  

  面糊抹匀，稍等一分钟就熟了，用竹坯子把周围一圈刮起来，用手整张揭掉就可以啦

• 步骤 5：

  

  先摞在一起，刚揭下来的煎饼是脆的，放置一会就会稍微软一些

• 步骤 6：

  

  然后叠成想要的形状，三角形或者长方形

• 步骤 7：

  

  【吃法一】各种炒菜都可以卷着吃，尤其是辣椒小鱼，超级下饭哦

• 步骤 8：

  

  【吃法二】做菜煎饼吃，用各种时蔬加适量调料搅拌均匀做馅料，再加一个鸡蛋，在电饼铛或平底锅里加热几分钟，外皮脆脆的，非常香。 馅料1：胡萝卜丝+韭菜+菠菜+粉丝+荠菜+海带丝+绿豆芽+白菜+洋葱+土豆丝+豆腐； 馅料2：韭菜+粉丝+鸡蛋

• 步骤 9：

  

  【馅料的制作方法】这里用的野蒜（春季3-4月地里或山边可以挖到新鲜的野蒜苗哦） 1、野蒜苗洗净切碎； 2、鸡蛋打散，锅里多放点油（等会拌馅料就不用放油了，而且可以包裹野蒜，不让汁液流出来太多），煎鸡蛋，用锅铲把鸡蛋切碎； 3、粉丝用开水煮熟，控水切碎，三者混合； 4、加适量十三香，盐，辣椒，搅拌均匀； 5、煎饼打开，放入电饼铛（不需要放油），放馅料，包好； 6、几分钟后脆脆的菜煎饼就可以出锅啦。