红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜五花肉的肉质色泽红润，红白相间

• 步骤 2：

  

  接下来我们对五花肉的皮进行去毛处理

• 步骤 3：

  

  清洗

• 步骤 4：

  

  用刀刮净

• 步骤 5：

  

  去毛之后，将五花肉切成拇指大小的件状再焯水

• 步骤 6：

  

  锅中烧水至沸腾后放入五花肉，焯水3分钟后捞起备用

• 步骤 7：

  

  使用热水下锅，能够更好地去除肉质的肥腻感，还可以让肉质紧实而不老

• 步骤 8：

  

  捞起备用

• 步骤 9：

  

  姜切片、干葱头切段、蒜拍扁

• 步骤 10：

  

  沸水下锅，放入普洱茶叶，用沸水煲焗成茶水备用

• 步骤 11：

  

  沸水下锅，放入普洱茶叶，用沸水煲焗成茶水备用

• 步骤 12：

  

  锅烧热至锅面无水分，放入花生油（10mL）

• 步骤 13：

  

  放入清水（10mL）、雪里糖（50g）慢火炒至棕红色

• 步骤 14：

  

  最后放入热水（20mL），翻炒均匀待水沸腾完全成色后出锅备用

• 步骤 15：

  

  出锅备用

• 步骤 16：

  

  锅烧热至无水分，放入花生油（40mL）

• 步骤 17：

  

  放入姜片、蒜、干葱头炒出香味

• 步骤 18：

  

  再加入八角、桂皮、香叶、干红椒爆香

• 步骤 19：

  

  爆香

• 步骤 20：

  

  放入五花肉后，再加入料酒（30mL）去腥提香

• 步骤 21：

  

  再放入酱油（20mL）、生抽（20mL）、老抽（10mL）、盐（10g）、糖色水来提升菜式色泽

• 步骤 22：

  

  撒盐

• 步骤 23：

  

  翻炒均匀待收汁后即可出锅

• 步骤 24：

  

  最后放入茶水（750mL）后再盖上锅盖，用中火焖焗约40分钟

• 步骤 25：

  

  装盘

• 步骤 26：

  

  这道麻辣可口、茶香满满的红烧肉就做好啦