咖啡巧克力Cake的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材蛋黄2枚、细砂糖55g、纯牛奶160ml、吉利丁8g、巧克力40g、咖啡11ml、淡奶油200ml、镜面果胶适量、咖啡粉适量、坚果适量、金箔少许、可可海绵蛋糕片2片。

• 步骤 2：

  

  淡奶油打至7分发

• 步骤 3：

  

  纯牛奶160ml加1/2细砂糖煮煮微冒小泡

• 步骤 4：

  

  蛋黄加细砂糖1/2家搅拌均匀，倒入1/2煮沸的纯牛奶，快速搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  在倒入奶锅内小火烹制，烹饪过程中不停的搅拌，煮至浓汤状态。

• 步骤 6：

  

  离火加入泡发的吉利丁搅拌至吉利丁溶解。

• 步骤 7：

  

  巧克力切碎倒入1/2煮好的奶酱，搅拌至巧克力融化。

• 步骤 8：

  

  分两次加入打至7分发的淡奶油100ml，拌均匀。

• 步骤 9：

  

  模具用保鲜膜包裹起来， 码入蛋糕片，倒入巧克力巴伐利亚馅料

• 步骤 10：

  

  表面抹平送入冰箱冷藏定型。

• 步骤 11：

  

  奶酱内加入咖啡液搅拌均匀。分两次加入余下打至8分发的淡奶油100ml，拌均匀。 取出模具内码入蛋糕片，倒入咖啡巴伐利亚馅料

• 步骤 12：

  

  抹平送入冰箱冷藏定型。

• 步骤 13：

  

  取出模具吹风机周围呼呼吹一周，即可轻松脱模。

• 步骤 14：

  

  表面抹一层镜面果胶

• 步骤 15：

  

  将少许咖啡涂抹一下。

• 步骤 16：

  

  码入喜欢的坚果，点缀上金箔即可。

• 步骤 17：

  

  蛋糕就做好啦

• 步骤 18：

  

  组织图