咖啡巧克力Cake

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浏览 200989 收藏 4880 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 蛋黄 2枚
  • 细砂糖 55g
  • 纯牛奶 160ml
  • 吉利丁 8g
  • 巧克力 40g
  • 咖啡 11ml
  • 淡奶油 200g
  • 镜面果胶 适量
  • 速溶咖啡粉 适量
  • 坚果 适量
  • 金箔 少许
  • 可可海绵蛋糕胚 2片

小贴士

1、这款法式Cake重点在于制作巴伐利亚奶酱,原料不要随意更改,严格按照食谱步骤来操作完成即可。煮好的巴伐利亚顺滑浓稠,失败的奶酱呈蛋花状伴着鸡蛋的腥腻。

2、食材内巧克力使用可可脂含量65%的甜黑巧克力。

3、由于食谱内吉利丁用量很少,使这款甜品的出现最佳口感,吉利丁别随意更改,会影响成品味道。