粉色少女心椰蓉软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚制作中种面团，将所有中种材料混合一起，揉匀表面光滑即可。盖上保温膜，春天冬天可常温下发酵30~60分钟后，放冰箱冷藏发酵15~24小时，天热时，直接放冰箱发酵。

• 步骤 2：

  

  第二天面团发酵至3~4倍大，发酵好状态（如图）。

• 步骤 3：

  

  火龙果切小块，装在筛网上，底下放个小碗，用小勺直接压出汁（只要汁，不要黑子），40g火龙果汁，半个火龙果就够了。

• 步骤 4：

  

  准备好主面团材料，黄油提前溶化。

• 步骤 5：

  

  主面团所有材料（黄油除外）放入厨师机，中种面团撕成小块也一同放入揉面，出厚膜时，放入黄油一起揉。没有厨师机的，就手揉吧，我其实也没有，基本都是手揉为主，像搓衣服一样揉，推出去，收回来，20分钟左右基本能出手套膜。

• 步骤 6：

  

  揉至出手套膜。

• 步骤 7：

  

  面团取出，滚圆，盖上保鲜膜一发。26度左右，发酵至2倍大。

• 步骤 8：

  

  一发时，准备馅料，所有材料拌匀，分成5等份（30g左右），揉圆备用。

• 步骤 9：

  

  一发至2倍大，手沾面粉在面团上插小孔，不回缩就发酵完成。

• 步骤 10：

  

  取出面团，案板洒少许干粉，揉压面团排气，整成长条，分割成5等份（约80克左右）。滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  醒好后，案板洒上少许干粉，轻擀面团排气，擀成圆形，取一个椰蓉馅料放入，轻压一下馅料，面团捏成三角形，收口一定捏紧，不然发酵后会裂开，露馅。

• 步骤 12：

  

  捏成三角形。

• 步骤 13：

  

  准备二发：38度左右，湿度75%环境中发酵，我没有发酵箱。一般是放入烤箱，底下放一碗50度左右热水一同发酵。

• 步骤 14：

  

  二发至1.5~2倍大，发酵好状态，手指轻压面包，会慢慢回形，就OK了。发酵好后筛一层面粉，用割包刀割口。

• 步骤 15：

  

  提前预热烤箱，上下火170度，中层，烤20分钟，4分钟左右上色后，盖上锡纸，防止变色。每家烤箱温度会有不一样，请控制好温度和时间。

• 步骤 16：

  

  烤好后取出，用铲子移至网架放凉，色彩粉粉嫩嫩的。

• 步骤 17：

  

  若第二天吃不完，放冰箱冷冻保存，要吃时提前解冻，室温下放置，氧化变色特别快。