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步骤 1:
带鱼去鳍。
步骤 2:
去头内脏。
步骤 3:
流水冲洗干净肚子内的鱼血。
步骤 4:
剪二寸长的鱼段。
步骤 5:
葱姜蒜炒香,加水,煮开,加白酒,这是做鱼好吃的诀窍,白酒可以有效的去除鱼腥气,有提香的作用。
步骤 6:
加白糖,红烧鱼也少不了它,提鲜增香,使做出来的鱼更有味道。
步骤 7:
加盐。
步骤 8:
生抽。
步骤 9:
米醋。
步骤 10:
老抽调色。
步骤 11:
加入带鱼,大火煮滚。
步骤 12:
中小火加盖焖煮十五分钟。
步骤 13:
最后大火收至汤汁粘稠,撒上香菜,即可出锅。
步骤 14:
鱼香浓郁,肉质细嫩,味道鲜香可口,口口入味。
这种红烧鱼的制作方法,煮开后,现尝一下汤汁的味道,要比平时做菜的口感咸一点点,鱼肉才能更有味道。
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