红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离蛋黄蛋清

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入细砂糖和玉米油搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  70g温水加入10g红曲米粉搅拌至无颗粒

• 步骤 4：

  

  倒入蛋黄中混合均匀

• 步骤 5：

  

  加入过筛后的低筋面粉

• 步骤 6：

  

  Z字形搅拌至顺滑无干粉

• 步骤 7：

  

  蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡.(如图,有小弯钩的状态就可以了)

• 步骤 8：

  

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

• 步骤 11：

  

  继续翻拌均匀(不要画圈搅拌)

• 步骤 12：

  

  倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下震出内部气泡. 放入170度预热好的烤箱中层25分钟左右

• 步骤 13：

  

  烤好后取出撕去油纸晾凉

• 步骤 14：

  

  把淡奶油倒入干净的盆中

• 步骤 15：

  

  加入细砂糖打发至可以裱花的状态 把蛋糕体上边垫上干净的油纸翻面,均匀的涂抹上奶油.借助擀面杖卷用油纸卷起来,放入冰箱冷藏一小时定型即可切块享用.

• 步骤 16：

  

  成品