京味小吃驴打滚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  需要强调的是，既然食材简单，就尽量选好一些的食材吧。比如糯米粉，就选泰国的吧，豆沙我选的是广州酒家的粒粒红豆沙，个人非常喜欢的口感。黄豆粉的制作非常简单，先把黄豆洗净，阴干，再用平底锅保持中小火，炒至干黄变脆，如果没有把握，可以炒至半熟，再用烤箱170度烤五分钟左右，这样可以确保黄豆不炒糊。

• 步骤 2：

  

  炒好的黄豆用料理机的磨粉功能打碎，记得多打几遍，打好后自己尝一下，一定要非常细腻，没有渣才能使用。

• 步骤 3：

  

  糯米粉加水混合。

• 步骤 4：

  

  用刮刀刮拌成湿润的面团。

• 步骤 5：

  

  旺火蒸二十分钟。

• 步骤 6：

  

  蒸好的面团覆保鲜膜晾至手温，再揉成光滑面团。案板上铺一层黄豆粉，把揉好的面团放在上面，两面均匀的沾上黄豆粉。

• 步骤 7：

  

  用擀面杖擀成厚薄均匀的四方形。

• 步骤 8：

  

  再把红豆沙铺在上面，注意要厚薄均匀，否则影响成品效果。

• 步骤 9：

  

  从上往下卷起，注意卷紧一些。

• 步骤 10：

  

  卷好后轻轻的搓一搓，帮助定型。

• 步骤 11：

  

  用筛子筛一层黄豆粉在搓好的面团上。

• 步骤 12：

  

  用刀切成2厘米左右的宽度，即可。

• 步骤 13：