老北京打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  木耳泡发后切成丝

• 步骤 2：

  

  黄花菜泡发洗净

• 步骤 3：

  

  香菇泡发后切成小块

• 步骤 4：

  

  我用的是嫩嫩的鸡小胸，大家可以选用自己喜欢的任意肉肉，切成小片

• 步骤 5：

  

  豆泡切块备用

• 步骤 6：

  

  锅中放少许油，加入肉片翻炒至变色

• 步骤 7：

  

  加入香菇，木耳，黄花菜翻炒，加料酒和酱油调味

• 步骤 8：

  

  加水没过食材，放几粒海米，盖盖炖煮15分钟

• 步骤 9：

  

  加一些老抽调色，加入豆泡继续炖煮五分钟

• 步骤 10：

  

  我提前泡了一些鹿角菜，比较喜欢这个味道，大家也可以不放

• 步骤 11：

  

  鹿角菜我就直接放进去了，一会儿就会融化

• 步骤 12：

  

  水淀粉勾芡，浇一圈蛋液关火

• 步骤 13：

  

  最后浇上热热的花椒油就大功告成了

• 步骤 14：

  

  浇在面条上，一个字，香！