从小吃到大的红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主料：鲜到鲜得舟山带鱼10段

• 步骤 2：

  

  辅料： 香菜1棵，京葱1棵，八角1颗，生姜3片，朝天椒5～6个，蒜瓣7～8个，玉米淀粉适量

• 步骤 3：

  

  调料： 生抽1汤匙，料酒1汤匙，白酒1汤匙，陈醋1汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1小勺，盐1小勺，冰糖5～6块

• 步骤 4：

  

  带鱼段稍微清洗，加入1汤匙料酒，1小勺盐，葱段，姜片，香菜，腌制20分钟

• 步骤 5：

  

  清洗一下杂质，吸干水分，沾满玉米淀粉，备用

• 步骤 6：

  

  锅一定要热！稍微多一点油，把带鱼段煎至两面金黄（一面定型再翻面，经常晃动一下锅子，避免粘锅）

• 步骤 7：

  

  带鱼段捞出备用

• 步骤 8：

  

  加一点点油，爆香小料

• 步骤 9：

  

  倒入可以没过带鱼的水（一定要热水！）加入1汤匙生抽，1汤匙白酒，1汤匙陈醋，1/2汤匙老抽，1小勺蚝油，冰糖，煮一下

• 步骤 10：

  

  把带鱼段放进去，全程小火收汁（经常晃动一下锅，避免粘锅，但不要经常翻动带鱼）

• 步骤 11：

  

  汤汁不用收干，就要这种感觉

• 步骤 12：

  

  宴客家常都可以，分分钟光盘哦～

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图