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步骤 1:
准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片,再切成细丝。
步骤 2:
小锅中加水,倒入红糖,煮沸融化后,加入适量细姜丝,小火熬煮十分钟左右,离火放在一边。接下来做面拖蟹:把飞蟹洗净,掀开背壳,用刀从腹部中间斩成两半,去掉腮。
步骤 3:
在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清,抓匀腌制一会儿。放入热油中,炸熟。
步骤 4:
炸好的蟹块放在一边,另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁,一会儿炒的时候勾芡用。
步骤 5:
锅中倒少许油,爆香葱花、姜丝,倒入榨好的蟹块,再沿锅边倒入上一步调好的碗汁,中火快速翻匀,盛出即可。
步骤 6:
趁热吃吧,别忘了煮好的“红糖姜茶”,有吃有喝,美美哒。
步骤 7:
成品图
步骤 8:
蟹肉鲜嫩适口,表层的芡汁光亮弹滑,吮指美味,还等什么,一道吃起来。
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