圣诞三色纪念日蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  4个鸡蛋用两个无油无水的盆子分别装好，蛋白入冰箱冷藏待用

• 步骤 2：

  

  称量好红曲粉和抹茶粉

• 步骤 3：

  

  抹茶粉加开水用茶筅冲开，盖好待用

• 步骤 4：

  

  红曲粉加开水用叉子调开，盖好待用

• 步骤 5：

  

  低筋粉过筛备用

• 步骤 6：

  

  玉米油+牛奶搅拌至乳化状态

• 步骤 7：

  

  这个状态

• 步骤 8：

  

  再次筛一遍低粉，筛入上一步的盆里

• 步骤 9：

  

  搅拌到没干粉

• 步骤 10：

  

  加入蛋黄

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  蛋黄糊分成三份，其中两份分别翻拌入红曲粉液和抹茶液，翻拌均匀（我想红色多些，所以我蛋黄液分成了4份，其中两份和红曲粉液混合，一份和抹茶粉粉液混合），剩一份原味就是黄色不管。所有彩色蛋黄糊放一边备用

• 步骤 13：

  

  取出蛋白液，我们分三次加糖粉。蛋白打到鱼眼泡状态加第一次糖粉后继续搅打

• 步骤 14：

  

  搅打到变细腻加第二次糖粉

• 步骤 15：

  

  搅打到出现弯钩加第三次糖粉

• 步骤 16：

  

  最后搅打到湿性发泡小弯钩状态就停。烤箱预热170度

• 步骤 17：

  

  心里将蛋白糊分成三份，将三份里面的1/3加入抹茶蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 18：

  

  翻拌好的抹茶面糊

• 步骤 19：

  

  将翻拌好的抹茶面糊加回到蛋白糊三份里面其中一份的2/3里翻拌均匀

• 步骤 20：

  

  最终得到最后的抹茶面糊待用

• 步骤 21：

  

  红曲粉液和蛋白糊的1/3像抹茶面糊那样同样操作，最终得到红曲粉面糊

• 步骤 22：

  

  原色蛋黄液和蛋白糊的1/3像抹茶面糊那样太阳同样操作，最终得到原味面糊。三色面糊分别装进3个裱花袋，剪口待用

• 步骤 23：

  

  间隔着颜色在铺了油布的方形烤盘上斜着挤上一条条面糊，挤好后轻震一下

• 步骤 24：

  

  入烤箱中层烤160度30分钟

• 步骤 25：

  

  烤完之后立刻取出覆盖一层油纸

• 步骤 26：

  

  把烤盘倒扣过来，烤盘拿走

• 步骤 27：

  

  放一阵子后撕掉油布（马上揭开可能会破坏毛巾面），裁掉不那么漂亮整齐的四周，得到一个整齐的周正的方形蛋糕片

• 步骤 28：

  

  将蛋糕片分成均匀的两片

• 步骤 29：

  

  其中一片比较紧实地卷起来

• 步骤 30：

  

  包一个油纸和橡皮筋稍微定型

• 步骤 31：

  

  将奥利奥碎用工具再次碾碎一些待用

• 步骤 32：

  

  开始做内馅奶油，奶油加入糖粉

• 步骤 33：

  

  打发到7分

• 步骤 34：

  

  加入1g盐（不加也行）和奥利奥粉末继续搅打

• 步骤 35：

  

  打到9分状态

• 步骤 36：

  

  将之前卷的蛋糕片展开，均匀抹上奶油馅

• 步骤 37：

  

  之后均匀卷起来待用

• 步骤 38：

  

  剩下那片蛋糕片，选不是毛巾面的那一面均匀涂抹内馅奶油

• 步骤 39：

  

  将这一片裹住之前那个卷接缝刚好接住，有空的话可以用油纸包着再定型一下，不定也行

• 步骤 40：

  

  把蛋糕卷竖起来放到喜欢的托盘上、合适的位置待用

• 步骤 41：

  

  开始做topping奶油，奶油加糖粉

• 步骤 42：

  

  搅打到流动状态抹到蛋糕卷顶部自由流下（但我讨厌奶油，更讨厌流动的奶油，所以我还是打到了基本可以抹面的状态，而且还要用来做草莓雪人）

• 步骤 43：

  

  剩下的奶油继续搅一下装入裱花袋，里面装一个大圆裱花嘴待用

• 步骤 44：

  

  三颗草莓洗干净去掉蒂

• 步骤 45：

  

  将草莓顶部切掉

• 步骤 46：

  

  将裱花袋先剪一个小口

• 步骤 47：

  

  在草莓身上挤出“扣子”“蝴蝶结”

• 步骤 48：

  

  裱花袋剪大口

• 步骤 49：

  

  在草莓上各挤一大坨奶油

• 步骤 50：

  

  盖上“帽子”

• 步骤 51：

  

  最后粘上芝麻粒做眼睛，然后摆到蛋糕卷合适的位置装饰

• 步骤 52：

  

  成品照

• 步骤 53：

  

  成品照

• 步骤 54：

  

  草莓雪人夫妻细节

• 步骤 55：

  

  草莓雪人宝宝细节