梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉洗净，冷水放入葱姜，料酒，八角煮至筷子可以扎透，捞出过凉水浸泡

• 步骤 2：

  

  彻底冷却后，用叉子扎出无数个孔

• 步骤 3：

  

  抹上老抽入冰箱放一夜

• 步骤 4：

  

  擦干肉表面水份，少许油，煸至表面变焦变色，注意溅油烫伤，我选择盖锅盖

• 步骤 5：

  

  变焦如图放凉

• 步骤 6：

  

  逆肉纹理，切成约8cm左右宽的块

• 步骤 7：

  

  顺肉纹理切成肉片

• 步骤 8：

  

  葱姜，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，腐乳调成汁

• 步骤 9：

  

  浇在肉上腌制1小时

• 步骤 10：

  

  肉皮向下摆在碗里

• 步骤 11：

  

  梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗，切成小段，锅内放油放适量盐炒三五分钟

• 步骤 12：

  

  熟梅干菜铺在码好的肉上，放上姜葱，干椒，倒入腌肉的汤汁

• 步骤 13：

  

  盖上盘子，盖锅盖入锅蒸一小时，关火，焖着吧，晚饭加热再吃更入味

• 步骤 14：

  

  小火加热半小时，倒扣入盘