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步骤 1:
五花肉洗净,冷水放入葱姜,料酒,八角煮至筷子可以扎透,捞出过凉水浸泡
步骤 2:
彻底冷却后,用叉子扎出无数个孔
步骤 3:
抹上老抽入冰箱放一夜
步骤 4:
擦干肉表面水份,少许油,煸至表面变焦变色,注意溅油烫伤,我选择盖锅盖
步骤 5:
变焦如图放凉
步骤 6:
逆肉纹理,切成约8cm左右宽的块
步骤 7:
顺肉纹理切成肉片
步骤 8:
葱姜,料酒,白酒,生抽,老抽,冰糖,腐乳调成汁
步骤 9:
浇在肉上腌制1小时
步骤 10:
肉皮向下摆在碗里
步骤 11:
梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗,切成小段,锅内放油放适量盐炒三五分钟
步骤 12:
熟梅干菜铺在码好的肉上,放上姜葱,干椒,倒入腌肉的汤汁
步骤 13:
盖上盘子,盖锅盖入锅蒸一小时,关火,焖着吧,晚饭加热再吃更入味
步骤 14:
小火加热半小时,倒扣入盘
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