超级柔软的炼乳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材

• 步骤 2：

  

  三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，把三个蛋白放打蛋盆里放冰箱冷藏备用。一个小碗里装三个蛋黄一个全蛋。

• 步骤 3：

  

  玉米油加热到80度，烤箱115度预热。

• 步骤 4：

  

  金龙鱼臻选糕点用小麦粉过筛到打蛋盆里，加入热玉米油。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀做乳化作业。

• 步骤 6：

  

  加小碗里的三个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  加炼乳搅拌均匀，放一旁备用。

• 步骤 8：

  

  蛋白分三次加细砂糖。用电动打蛋器低速打到出现大泡泡时加第一次细砂糖，

• 步骤 9：

  

  高速打到出现小泡泡加第二次细砂糖。

• 步骤 10：

  

  中高速打到细腻出现纹路加第三次细砂糖。

• 步骤 11：

  

  最后打到蛋白呈小弯钩，低速搅打整理一下气泡(即打蛋盆用手慢慢转动，电动打蛋器不动)。

• 步骤 12：

  

  取三分之一蛋白放蛋黄糊里，用手动打蛋器翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  把混合好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，翻拌混合均匀。

• 步骤 14：

  

  装进裱花袋。

• 步骤 15：

  

  裱花袋剪一个孔，挤入模具，轻震一下震出气泡。

• 步骤 16：

  

  烤箱115度烘烤20分钟，125度烘烤15分钟，145度10分钟，最后为了让蛋糕皮不会掉，我们用170度5分钟让蛋糕皮定型上色，焖3分钟就可以出炉啦。

• 步骤 17：

  

  出炉啦，轻摔一下模具震出热气。

• 步骤 18：

  

  侧放凉晾。

• 步骤 19：

  

  烙上孩子喜欢的图案。

• 步骤 20：

  

  不塌陷不回缩不收腰不凹底的炼乳纸杯蛋糕做好了，真的非常柔软，你要不要来我家吃一个。

• 步骤 21：

  

  不凹底不塌陷不回缩不开裂不收腰。