奥利奥纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶+玉米油混合至乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉，以“Z”字型手法搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄

• 步骤 4：

  

  继续搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋清加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅打至小弯钩状态

• 步骤 6：

  

  取1/3蛋白至蛋黄糊中

• 步骤 7：

  

  翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  再倒回剩余的蛋清中

• 步骤 9：

  

  加奥利奥碎翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  面糊装入裱花袋，挤入纸杯8分满，轻震几下

• 步骤 11：

  

  烤箱提有预热，120度10分钟，转130度35分钟，再转170度5分钟上色

• 步骤 12：

  

  淡奶油+细砂糖，打发至纹路清晰，加入奥利奥碎，继续搅打均匀。这个艾恩摩尔淡奶油，已经被我回购多次了，含乳脂量38%，容易打发，稳定性好，并且是爱尔兰进口的草饲动物奶油，奶味醇厚，配料干净，吃着健康

• 步骤 13：

  

  打发好的奶油，装入裱花袋，挤在蛋糕顶部，再加奥利奥饼干装饰即可