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步骤 1:
准备好材料。
步骤 2:
先来准备做包馅的材料,黄瓜清洗干净后切成细长条,胡萝卜去皮洗净后擦成细丝,大葱取葱白一段切成丝。
步骤 3:
锅中倒入适量水,煮开后把胡萝卜丝放入锅中焯下水后捞出沥干水分。
步骤 4:
锅中再次倒入适量水,煮开后放入冲洗干净的豆皮,煮开后再煮上2分钟后捞出沥干水分晾凉待用。
步骤 5:
取一张豆皮,摊开,把切好的黄瓜丝,胡萝卜丝和大葱丝均匀地放在豆皮的一边。
步骤 6:
慢慢地卷起来,后用刀斜切成长短差不多的段。
步骤 7:
把切好的豆皮卷挨个码入盘子中围成一圈。
步骤 8:
2个鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和盐,搅打散。
步骤 9:
锅中倒入适量油,油热后把鸡蛋液倒入锅中。等蛋液稍凝固后用铲子快速把鸡蛋划散成小块后盛出。
步骤 10:
锅中再次倒入少许油,煸香蒜末后放入1勺甜面酱1勺海鲜酱。
步骤 11:
炒出香味后加适量糖调下味,再把炒好的鸡蛋放入锅中,快速翻炒均匀,让鸡蛋都裹上酱汁后关火,出锅前撒上些香葱碎。
步骤 12:
把鸡蛋酱放入小碗中,摆放在豆皮圈的中间,寓意美好又好看的花开富贵卷就做好了。
1、包在里面的蔬菜可以用自己喜欢吃的。2、胡萝卜尽管可以生吃,但从营养角度来说,熟的胡萝卜营养更好,所以建议焯下水后再包。3、鸡蛋酱也可以用其他的酱料代替。
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