香辣爽口泡椒鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材备好，锅里放一大碗水，放入香叶，八角，花椒煮开后转小火继续煮5分钟左右，煮至颜色微黄。

• 步骤 2：

  

  过滤一下就是花椒水，放凉备用。

• 步骤 3：

  

  鸡爪剪去指甲，洗干净，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，花椒，八角，香叶，大火煮开后转中火继续煮15分钟。

• 步骤 4：

  

  筷子能穿透鸡爪，就熟了，顺便剁开。

• 步骤 5：

  

  过几遍凉开水，沥干水份，放入干净容器，放入小米辣，葱花，姜丝备用。

• 步骤 6：

  

  另取一个碗调醋水，生抽1勺，白醋2勺，适量盐，少许糖。

• 步骤 7：

  

  调匀后尝一下，咸度要比平时做菜稍微咸一点。

• 步骤 8：

  

  鸡爪里倒入泡椒水100克（泡椒40和泡椒水60克），倒入刚刚调的醋水，然后倒入凉好备用的花椒水，柠檬切片放入，戴上一次性手套抓匀。

• 步骤 9：

  

  盖上盖子或者包上保鲜膜，冰箱冷藏过夜就好啦，中间可以翻拌一下，确保入味均匀。