双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  牛奶加热至微开状态关火。

• 步骤 3：

  

  倒入碗中凉凉表面形成一层奶皮。

• 步骤 4：

  

  倒入蛋白液加入砂糖搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  用刀或者筷子挑开奶皮将牛奶倒入蛋白液中，不要全部倒入留一点点，便于再次倒回时奶皮能浮起来。

• 步骤 6：

  

  牛奶、蛋白液、砂糖搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  过滤一遍。

• 步骤 8：

  

  从一侧再次倒回碗中，让奶皮重新浮上来，盖上保鲜膜。锅中水烧开后放入双皮奶蒸10分钟，再焖5分钟。时间需根据碗的大小和深浅调整。时间短了不凝固长了就老了。稍微有一点点晃动的状态最嫩，这样冰箱冷藏后就凝固了。

• 步骤 9：

  

  冰箱冷藏后放些水果食用最佳。

• 步骤 10：

  

  成品图