香菇酿肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香菇洗净剪掉根部

• 步骤 2：

  

  起锅烧水，水开后放入香菇煮两分钟断生

• 步骤 3：

  

  香菇背面朝上抹上一些玉米淀粉，为的是香菇与肉馅粘合的更结实

• 步骤 4：

  

  肉馅里放入，葱姜碎，生抽，耗油，盐，糖，料酒，一个鸡蛋清，还有玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌到起筋

• 步骤 5：

  

  把调好的肉馅放到香菇上压紧实

• 步骤 6：

  

  起锅开中小火，平底锅放入10克黄油

• 步骤 7：

  

  黄油融化以后肉馅朝下，把香菇酿肉半成品煎一下，一定不要大火煎，以免煎糊

• 步骤 8：

  

  煎至肉馅表面微焦，我这一个配方的量做了两盘

• 步骤 9：

  

  起锅烧水，冷水入锅，水开以后蒸15分钟

• 步骤 10：

  

  出锅以后，滤出盘子里的香菇水

• 步骤 11：

  

  再加入适量生抽调味，一两滴老抽上色，加入半小碗水淀粉，调成芡汁

• 步骤 12：

  

  倒入锅里小火熬制浓稠

• 步骤 13：

  

  浇在蒸好的香菇上，口感鲜嫩健康不油腻的香菇酿肉就做好了，摆盘开吃吧