孜然咖喱香肠恰巴塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将提前制作好的水合面团和波兰种加入酵母打至光滑，再加入后水和盐打至完全吸收，可以拉出薄膜的状态，再加入咖喱粉打匀即可。

• 步骤 2：

  

  取出面团，将馅料全部平铺在面团上，进行抱叠。

• 步骤 3：

  

  叠好后，25度发酵30分钟后，再抱叠一次，放入冰箱冷藏发酵15小时。

• 步骤 4：

  

  第二天取出发酵好的面团

• 步骤 5：

  

  发酵布撒粉，倒出面团

• 步骤 6：

  

  抻平分割成5份，每个约180克左右，盖上发酵布，继续发酵30分钟左右。

• 步骤 7：

  

  然后转移到烤盘上

• 步骤 8：

  

  高比克烤箱预热上250下220，入炉后喷蒸汽5秒，然后改上火240度，烤15分钟左右，上色后即可。

• 步骤 9：

  

  出炉晾凉

• 步骤 10：

  

  成品