草莓夹心毛巾蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  油，水，白砂糖混合搅拌均匀到糖完全融化待用

• 步骤 3：

  

  筛入低粉

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀成面糊

• 步骤 5：

  

  蛋清分离，将蛋黄一个个分次加入面糊中搅拌均匀待用

• 步骤 6：

  

  往蛋清中滴入几滴柠檬汁打发

• 步骤 7：

  

  用打蛋器打发至鱼眼粗泡后加入三分一的糖（如图1）继续打发至细腻状态（如图2）再加入三分之一的糖，打发至有纹路状态（如图3）再加入剩余的糖打发至打蛋头拉起有大弯钩即可（湿性状态 如图4）

• 步骤 8：

  

  将打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，⚠️注意不要消泡哦

• 步骤 9：

  

  拌好的蛋黄糊表面有光泽待用

• 步骤 10：

  

  模具中铺入油纸

• 步骤 11：

  

  将蛋黄糊从高处15厘米左右倒入模具中抹平表面，轻轻震几下震出大气泡

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱中，中层上下火160度烤26分钟

• 步骤 13：

  

  淡奶油中加入适量炼奶打发至7-8分有纹路即可

• 步骤 14：

  

  烤好的蛋糕取出倒扣

• 步骤 15：

  

  趁热撕掉油纸再盖回去放凉一会（放到还有一点温度⚠️不要完全放凉卷的时候会开裂）

• 步骤 16：

  

  毛巾面朝下表面抹上适量奶油加入切好的草莓卷起来，用油纸包好裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上定型即可取出食用

• 步骤 17：

  

  成品照

• 步骤 18：

  

  成品照2

• 步骤 19：

  

  成品照3