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步骤 1:
将土豆去皮后,切成1cm见方的小块,然后用清水冲洗一下,去掉表面的淀粉;茄子同样也切成小块状;蒜切成蒜末,小米辣切成辣椒圈。
步骤 2:
锅中放入少许油,油温烧至5成热左右放入土豆块,翻炒3分钟左右。翻炒时最好使用中小火,不然表面很容易糊。
步骤 3:
土豆炒好后,放入蒜末、小米辣和茄子,继续翻炒2分钟左右。
步骤 4:
加入生抽、老抽、蚝油和适量盐,将其翻炒均匀。
步骤 5:
锅中倒入适量清水,大约在将没过菜的位置即可,然后盖上锅盖,小火慢炖。
步骤 6:
待汤汁即将收干后,即可关火盛盘。
步骤 7:
成品!
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