清蒸石斑鱼（粤菜）各种蒸鱼都适用的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把鱼清洗干净、在鱼肚子尾部切一刀（不切整条蒸也可以）

• 步骤 2：

  

  用2根筷子把鱼架起来，锅里烧开水后下锅蒸，蒸13-15分钟，根据鱼的大小来定时间，蒸海鱼我都是不放姜蒸的，海鱼比较鲜，跟姜一起蒸姜会把鱼的鲜味掩盖了，要是蒸淡水鱼才放姜一起蒸，因为淡水鱼的腥味比较重

• 步骤 3：

  

  蒸好后，把筷子拿掉，蒸好的鱼汁倒掉，加入酱油，再铺上切好的姜丝跟葱段

• 步骤 4：

  

  锅里倒入适量的油烧热，烧热后直接淋到葱姜鱼面上，会听到唧唧的声音，淋的时候注意安全，别烫到了

• 步骤 5：

  

  完成