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步骤 1:
准备莲藕 ,藕刨去皮,
步骤 2:
切成小丁,不要太大,不易入味。
步骤 3:
锅里倒入2勺植物油,放入姜片, 下葱段和几粒花椒,爆香拣出。将藕丁倒入翻炒,
步骤 4:
藕中含有淀粉。容易糊锅,适当的添入清水。也可以在炒之前用清水淘洗一下方便炒。
步骤 5:
加入1勺生抽蚝油,2勺醋,3勺糖,半勺盐翻炒均匀。
步骤 6:
加点葱花就可以出锅啦。这道糖醋藕丁,酸酸甜甜又清脆爽口,特别开胃。
步骤 7:
藕的品种很多,七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤;九孔藕水分含量高、脆嫩汁多,最适宜凉拌或炒制。
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