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步骤 1:
香菇和荠菜切成末备用;
步骤 2:
【拌肉馅】 猪肉中多次、适量加水搅拌。 加水是为了让肉馅中有些汤汁;顺时针搅拌肉馅加点水,拌一会儿可视肉馅情况再加水。
步骤 3:
【拌肉馅】 这个量级的肉馅我只加了这么一小勺盐,因为馄饨汤里还要加料,不建议馅太咸。
步骤 4:
【拌肉馅】 肉馅拌成这种黏黏糊糊的就可以进行下一步了。
步骤 5:
【拌肉馅】 加香菇、荠菜、香油继续顺时针搅拌,OK后备用。
步骤 6:
【包馄饨】 各地的馄饨包法不太一样,大家自行选择吧。
步骤 7:
【馄饨汤汁】 小碗里放虾皮、香菜末、海藻、生抽、醋、香油、白胡椒粉备用。
步骤 8:
煮好的馄饨连沸水,也就是馄饨汤倒入腌有香菜海藻一堆料的小碗里,就可以啦。
这个肉馅的量我包了37个馄饨,还是剩了1/3的馅,大家可以酌情减量。
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