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步骤 1:
准备两块新鲜的嫩里脊
步骤 2:
用刀背把肉筋敲断,这一步是为了肉质不柴
步骤 3:
把肉切成条状,加入盐一个鸡蛋还有料酒 家里料酒没有了,我用了姜丝代替,目的就是为了去腥两者皆可
步骤 4:
这样拌匀腌制十分钟左右
步骤 5:
然后裹上淀粉,这一步建议直接裹干粉,这样炸出来的肉吃起来外酥里嫩
步骤 6:
下油锅炸第一遍
步骤 7:
这是炸第一遍出锅
步骤 8:
再进行第二遍复炸
步骤 9:
接下来就是调酱汁啦,锅里放油再放入番茄酱和白醋
步骤 10:
小火炒匀加入一小碗水淀粉(水➕淀粉1:1)转中火勾芡收汁
步骤 11:
关火放入炸好的里脊翻动裹上酱汁就可以,这一步忘记拍了,关火放肉裹酱汁就可以,不然肉会软掉
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